【れんこんレシピ】れんこんと豚肉のごまみそパスタ

こんにちは!フードクリエイター&美腸アドバイザーの本間みのりです(詳しいプロフィールはこちらから)。ベトナム料理×美腸!現在、ベトナム料理教室美腸セミナーを開催しています。

 

今回ご紹介するレシピは「れんこんと豚肉のごまみそパスタ」。

パスタをガッツリ食べるのは、ダイエット中等健康に気を遣っている時には罪悪感があるかもしれません。

でも、このパスタは、れんこんとごぼうで根菜たっぷりで、食物繊維がしっかり摂れます!

ボリューム満点なのにヘルシーなパスタです。

 

れんこんと豚肉のごまみそパスタ(調理時間:約20分)

🍀材料(1人分)

れんこん…50g(中1/4節)
スパゲティ(乾麺)…80g
豚薄切り肉(豚しゃぶ用)…80g
ごぼう…30g(1/3本)
春菊…30g(1株)
ごま油…大さじ1
Ⓐみりん…大さじ1
Ⓐ白ねりごま…大さじ1
Ⓐみそ…小さじ1
Ⓐしょうゆ…小さじ1/2
Ⓐすりおろしにんにく…小さじ1/4
Ⓐ豆板醤…少々

🍀作り方

1)豚肉を食べやすい大きさに切る。れんこんを皮付きのまま3㎜厚さのいちょう切りにする。ごぼうをささがきにする。春菊を3㎝の長さに切る。Ⓐを混ぜ合わせておく。

2)れんこんとごぼうを素揚げにする(揚げ油は分量外)。

3)スパゲティを、袋に記載されたゆで時間でゆでる。

4)フライパンにごま油を熱し、豚肉を火が通るまで炒める。春菊を加えてさっと炒めたら、スパゲッティを加えて炒め合わせる。Ⓐを加えてなじませたら、素揚げのれんこんとごぼうをサッと混ぜ合わせる。

🍀ポイント

☆れんこんとごぼうを素揚げする際は、油を少な目(1㎝位)にひいてください。
☆春菊は小松菜やほうれん草で代用することができます。

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