【時短レシピ】豚しゃぶれんこんサラダ

こんにちは!フードクリエイター&美腸アドバイザーの本間みのりです(詳しいプロフィールはこちらから)。ベトナム料理×美腸!現在、ベトナム料理教室美腸セミナーを開催しています。

 

ご紹介するレシピは、豚しゃぶれんこんサラダ。

調理時間は約10分!

簡単に作れるにもかかわらず、味付けに使用する胡麻ドレッシングも手作りです。

 

豚しゃぶれんこんサラダ(調理時間:約10分)

🍀材料(2人分)

れんこん…100g(中1/2節)
豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り肉)…150g
水菜…30g(1/2株)
玉ねぎ…30g(1/8玉)
青ねぎ…2~3本
ミニトマト…2個

胡麻ドレッシングⒶ
Ⓐ白ねりごま…大さじ1
Ⓐごま油…大さじ1
Ⓐ酢、しょうゆ、みりん…各小さじ1
Ⓐすりおろしにんにく…小さじ1/4
※Ⓐはあらかじめ混ぜ合わせておく。

🍀作り方

1)れんこんは皮をむいて、3㎜厚さの半月切りにし、熱湯で1分ゆでる。豚肉は食べやすい大きさに切り、熱湯でしゃぶしゃぶして火を通す。水菜は3㎝の長さに切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ミニトマトは4分の1に切り、青ねぎを細かく刻む。

2)ボウルにれんこん、豚肉、水菜、玉ねぎ、青ねぎを入れる。Ⓐを加えて混ぜ合わせる。

3)2)を器に盛り、ミニトマトをのせる。

🍀ポイント

☆胡麻ドレッシングは多めに作って常備しておけば、生野菜にかける等便利に使えます。
☆お子様向け等で玉ねぎを抜いて作るのもお勧めです。

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