【美腸・腸活レシピ】栄養素凝縮の切干大根レシピ4選

こんにちは！フードクリエイター＆美腸アドバイザーの本間みのりです。美腸とベトナム料理の教室Cham Cham でベトナム料理教室や美腸セミナーを開催しています（詳しいプロフィールはこちらから）。

今日は切干大根を使った簡単美腸レシピのご紹介🍳

地味で、トッピング等脇役になりがちな切干大根ですが、カリウム、カルシウム、そして食物繊維等が豊富で、栄養素が凝縮された優れた食材です

今回のレシピは、そんな切干大根をたっぷり使い、主役級の存在感を出しています。

是非お試しください

※切干大根の戻し汁も、味噌汁や煮物の煮汁に使うなど、是非ご活用ください（栄養素が含まれ旨味・甘味もたっぷりです）。

切干大根とツナのサラダ

調理時間：約5分（切干大根の戻し時間を除く）

＜材料（２～3人分）＞

• 切干大根（乾燥）…20g
• ツナ缶（油漬け）…70g（1缶）
• きゅうり…30g（1/3本）
• にんじん…30g（1/5本）

• a)白いりごま…大さじ１
• a)ごま油…大さじ１
• a)塩麹…小さじ1
• a)酢…小さじ1

＜作り方＞

１． ボウルに切り干し大根と水を入れて15分おいて戻し、水気を絞る。食べやすい長さに切る。

２． きゅうりとにんじんを千切りにする。

３．ボウルに切干大根、きゅうり、にんじんを入れ、軽く油を切ったツナ缶とa)を加えて和える。

切干大根のエスニックサラダ

調理時間：約10分（切干大根の戻し時間を除く）

＜材料（２～３人分）＞

• 切干大根（乾燥）…20g
• 紫玉ねぎ…50g（1/4個）
• 赤・黄パプリカ…各40g（1/4個）
• きゅうり…40g（1/2本）
• パクチー..5本

• a)オリーブ油…大さじ１
• a)塩麹…大さじ１
• a）レモン汁…大さじ１
• a)こしょう…少々

＜作り方＞

１．ボウルに切り干し大根と水を入れて15分おいて戻し、水気を絞る。食べやすい長さに切る。

２．紫玉ねぎ、赤パプリカ、黄色パプリカ、きゅうりを1㎝角に切る。紫玉ねぎを約5分水にさらす。パクチーを粗く刻む。

３．ボウルに切干大根と２入れ、ａ）を加えて混ぜ合わせる。

台湾風切干大根入りオムレツ

調理時間：約20分（切干大根の戻し時間を除く）

<材料（2人分・24㎝のフライパン1枚分）>

• 切干大根（乾燥）…10g
• 卵…3個
• しいたけ…20g（1個）
• オクラ…２０g（2本）
• ごま油…大さじ１

• a)切干大根の戻し汁…５０ｍｌ
• a)オイスターソース…小さじ２
• a)こしょう…少々

＜作り方＞

１．ボウルに切り干し大根と水を入れて15分おいて戻し、水気を絞る。細かく刻む。（戻し汁は捨てない）

２．しいたけとオクラを細かく刻む。

３．ボウルに卵を割り入れ、a)を加えてよく溶きほぐす。切干大根、しいたけ、オクラを加えて混ぜる。

４．フライパンにごま油を熱し、３ を流し入れ、箸で混ぜながら半熟に火を通す。形を整えてふたをし、火を弱めて１～２分焼き、裏返して両面をこんがりと焼く。

切干大根とミニトマトのスープ

調理時間：約10分（切干大根の戻し時間を除く）

＜材料（2人分）＞

• 切干大根（乾燥）…10g
• ミニトマト…6個
• 水菜…20g（1/2株）
• 切干大根の戻し汁と水…400ml(2カップ)

• a)塩麹…大さじ１
• a)醤油…小さじ１
• a)オリーブ油…小さじ1/2
• a)すりおろしにんにく…少々
• a)こしょう…少々

＜作り方＞

１．ボウルに切り干し大根と水を入れて15分おいて戻し、水気を絞る。食べやすい長さに切る。（戻し汁は捨てない）

２．ミニトマトを半分に切る。水菜を長さ5㎝に切る

３．鍋に切干大根の戻し汁と水を合わせて400ml入れ、火にかける。

４．３が沸騰したら、切干大根、ミニトマト、水菜を加えてミニトマトは柔らかくなるまで1～2分煮る。

５．４にa)を加えて混ぜ合わせる。

いかがでしょうか？

栄養素凝縮の切干大根レシピ、是非お試しください。

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