【美腸スープレシピ】猛暑に負けない!夏野菜の爽やか塩麴スープ

こんにちは!フードクリエイター&美腸アドバイザーの本間みのりです。(詳しいプロフィール

 

今回ご紹介するレシピは「夏野菜の爽やか塩麴スープ」です。

最近は異常に暑い日が続きますね。

食欲が減退気味の方もいらっしゃるのではないでしょうか?

 

そんな時にオススメのスープ。

レモンやトマトの酸味と塩麴の旨味で暑い日でも食べやすい味に。

夏野菜の栄養をしっかり摂ることができます。

 

美腸スープレシピ:夏野菜の爽やか塩麴スープ(調理時間約20分)

🍀材料(2人分)

✓トマト…150g(大1/2個)
✓ズッキーニ…100g(1/2本)
✓玉ねぎ…70g(大1/2個)
✓なす..50g(1/2本)
✓レモン…1/2個(レモン汁小さじ2でも可)
✓かいわれ菜…お好みで少々
✓にんにく…1片
✓塩麴…大さじ1
✓オリーブ油…小さじ1
✓水…400ml

🍀作り方

1)トマト、ズッキーニ、玉ねぎ、なすを1㎝角に切る。にんにくを擦りおろす。レモンを絞る(小さじ2程度)。

2)鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ズッキーニとなすを加え、しんなりするまで炒める。

3)鍋に水を加え、沸騰したらトマトを加えて1分煮る。にんにく、塩麴、レモン汁を加えて味を整える。

4)器に盛り、お好みで、かいわれ菜とレモンのスライスを乗せる。

 

🍀ポイント

  • すりおろしにんにくを入れることでコクのある味になります。
  • 胃腸に優しい味にしたので、もう少し味に刺激がほしいという方は、黒こしょうをかけるのもオススメです。
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