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山歩き

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Profile

本間みのり

美腸とベトナム料理の教室 Cham Cham 代表

ベトナム料理家/美腸アドバイザー/フードクリエイター

北海道出身。大学卒業後は20年以上会社員として人事部門や香港駐在等の海外事業部門を経験。その後、配偶者の海外駐在帯同でベトナムへ移住。現在は帰国して茨城県在住。

会社員時代は不摂生な生活を送っていたが、度重なるダイエットの失敗経験を経て、心身が健康であることの大切さや、そのためには「食」や「腸」が土台になると気がつく。次第に「食を通じて心と身体を元気にするお手伝いをしたい」という想いに至り、食と健康について学んだ後に活動を開始。

2022年7月に美腸とベトナム料理の教室Cham Chamを開業。ベトナム料理レッスンや美腸サポートサービスを実施中。

→詳しいプロフィールはこちら

→Cham Cham Webサイトはこちら

Instagram

minori.happy

ヘルシーなベトナム料理の魅力や美腸・腸活情報等を発信しています！

こんにちは！美腸とベトナム料理の教室Cham Cham（ちゃむちゃむ）の本間みのりです☺

このアカウントでは、ヘルシーなベトナム料理の魅力や美腸・腸活に関する情報等をお伝えします！
皆様が食を楽しみながら、より美しく健康になれるお手伝いができれば嬉しいです💖

先日開催したベトナム料理プライベートレッスンのご紹介！
マンツーマンのプライベートレッスンは、お客様のご希望を叶えるレッスンです✨

今回愛媛県から参加されたYukiさんは、ご両親と一緒に召し上がる夕食として、ボリューム満点のメニュー4点を選択。
また、以前ご自身でトライして上手くいかなかったという、バインセオ（ベトナムお好み焼き）を上手く作れるようになりたいというご希望。

＜レッスンメニュー＞
きのこたっぷりバインセオ
揚げ春巻き
ブンチャー（つくねと焼肉のせつけ麺）
チャームック（いかさつま揚げ風）

レッスンは2時間半。
事前に調理する人数分の「お買い物リスト」「当日の作業工程」「レシピ」をお送りしつつ、Zoomでもポイントをお伝えしながら一緒に調理。

ブンチャー⇒揚げ春巻き⇒チャームックと順調に完成していきます。

そしていよいよバインセオ！

生地の状態や、焼き方のポイントを伝授したところ、無事に成功！
その後も計3回焼いていただき、完全に習得されたご様子でした☺

🌸Yukiさんのご感想はこちら🌸

オンラインで料理を教わるのは初めての経験で、普段あまり料理をしない私が、上手に作れるのか不安でした。

ですが、事前に、レシピだけでなく当日の工程も送ってくださり、料理の流れをイメージできたことはかなり助かりました。
みのり先生の指示は的確で、作業も所々で待ってくださり、かなり気楽にできました。

特に感激したのは、以前市販のミックス粉で2回も失敗したバインセオが上手く焼けたことです！
先生と一緒に焼き、ついに形になったときは大興奮でした！

レシピや買い物リストを家族の分量で作ってくださり、また、レッスン時間も夕食に合わせていただいたことで、レッスン終了後、そのまま夕食にでき、家族も大変喜んでいました。

日程や時間、メニュー、量、すべて希望通りにカスタムメイドしていただき、本当に贅沢なレッスンでした。
みのり先生、ありがとうございました‼️

__________

ということで、ご両親と一緒にベトナム料理を楽しんでいただようで、私もとても嬉しいです💖

お客様一人ひとりのご希望にお応えするベトナム料理プライベートレッスン！
一度ご参加してみませんか？

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今日はれんこんを使った、簡単美腸レシピの紹介です。
お正月料理で使ったれんこん、最近召し上がっていますか？

冬のれんこんは、粘りや甘味が増して、さらに美味しくなっています✨
まさに、まだまだ旬。

そしてれんこんはビタミンＣや食物繊維が豊富。
腸活はもちろんですが、風邪をひきやすい冬の季節にピッタリの野菜です。

そんなれんこんですが、食卓の主役（主菜）メニューとして使えるレシピを４つご紹介します。

このレシピは昨年2月に出版した「調理時間は約10分！れんこん楽ちんレシピ」に掲載しているレシピです。
レシピ本には39個のれんこんレシピを載せています。
よかったら、投稿７ページ目にAmazonのＱＲコードを載せていますのでご覧ください。

🍳れんこんとたこのアヒージョ

🔶材料（直径15㎝スキレット1台）
れんこん（小） … 1/2節（80g）
ゆでたこ … 80g
しめじ … 1/2パック（50g）
にんにく … 1片
オリーブオイル … 60ml
赤唐辛子 … 1本
塩 … 少々
こしょう … 少々

🔶作り方
１．れんこんは皮付きのまま、一口大の乱切りにする。たこも一口大の乱切りにする。しめじは根元を切り取り、手でほぐす。にんにくをみじん切りにする。

２．スキレットにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、塩を入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、れんこんとしめじを加えて5分煮る。たこを加えて2分煮る。仕上げにこしょうをふる。

🍳れんこんとサバ缶のトマト煮

🔶材料（2人分）
れんこん（中）… 1/2節（100g）
さば缶 … 1缶（160g）
カットトマト缶 … 1/2 缶（200g）
オリーブオイル … 大さじ1
青ねぎ（刻んだもの）… 適量

合わせ調味料（混ぜ合わせておく）
a)しょうゆ … 小さじ1
a)すりおろしにんにく … 小さじ1/4
a)塩、こしょう … 少々

🔶作り方
1.れんこんを皮つきのまま、3㎜厚さの半月切りにする。さば缶は水気を切って身をほぐす。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんを入れて2分炒める。さばの身とトマト缶を加えて1分炒め合わせる。

3.a)を加えて全体をなじませる。青ねぎをかける。

🍳れんこんと海老の塩炒め

🔶材料（２人分）
れんこん（小） … 1節（150g）
むきえび … 150g
貝割れ菜 … 1⁄2パック（30g）
ごま油 … 小さじ2

合わせ調味料（混ぜ合わせておく）
a)酒 … 小さじ2
a)塩 … 小さじ1/4
a)こしょう …少々

🔶作り方
1.れんこんは皮をむき、3㎜厚さの半月切りにする。えびは背わたを取る。貝割れ菜は根元を切る。

2.フライパンにごま油を熱し、えびを入れて炒める。色が変わり始めたら、れんこんを加えて2～3分炒める。

3.a)を加えて炒め合わせる。貝割れ菜を入れてさっと炒める。

🍳れんこんの生姜焼きのせ

🔶材料（２人分）
れんこん（小）… 1節（150g）
豚こま切れ肉 … 150g
しょうが … 1⁄2片
にんにく … 1⁄2片
ごま油 … 大さじ1⁄2
揚げ油 … 適量
小麦粉 … 適量
いりごま … 適量

しょうが焼きのたれ（混ぜ合わせておく）
a)しょうゆ … 大さじ1
a)みりん … 大さじ1
a)酒…大さじ1

🔶作り方
１．れんこんは皮つきのまま、5㎜厚さの半月切りにして、小麦粉をまぶす。しょうが、にんにくをみじん切りにする。

2.フライパンに1㎝ほど揚げ油を入れて熱し、れんこんの表面がきつね色になるまで揚げ焼きにしたら、皿に並べる。

3.フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにくを香りが立つまで炒める。豚こま切れ肉を加え、火が通るまで炒める。a)を加えて炒め合わせる。いりごまをふる。２のれんこんの上に盛る。

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今日は私の美腸生活をご紹介。
この度、初めて発酵あんこを作ってみました。

砂糖を使わず、小豆と麹だけで作るあんこ。
ずっと気になっていて、ようやく挑戦しました😊

圧力鍋とヨーグルトメーカーのおかげで、それほど手間をかけなくても半日で作ることができました✨

🍳発酵あんこレシピ

＜材料＞

乾燥小豆…100g
麹（板麹を使用）…100g
塩…少々

＜作り方＞

１．小豆を洗って大き目の鍋に入れる。たっぷりの水（300ml）を加えて沸騰させる。沸騰したら火を止めて15分そのまま放置。
※小豆は浸水不要

２．蒸らし終えたら煮汁を捨てる（アクとり）。

３．圧力鍋に小豆を入れ、水500mlを加える。蓋をして火にかけ、圧がかかったら弱火でそのまま15分加熱し、その後火を止める。圧力が下がったら蓋を開け、小豆の芯まで柔らかくなっているか確認する（指で軽い力でつぶれるくらいがちょうどよいです。硬かったら柔らかくなるまでゆでる）。

４．ボウルにザルをのせて小豆をあげる。茹で汁は取っておく。60℃位になるまで冷ます。

５．板麹を手で細かくほぐしておく。

６．小豆が60℃くらいになったら、茹で汁と麹を加えてよく混ぜる。

７．ヨーグルトメーカーに入れて、60℃で8時間発酵させる。途中２～3回軽く混ぜる。

８．塩を少量加えて混ぜる。お好みで、ブレンダー等で滑らかにする（こし餡）。

発酵あんこ作りはいかがでしたか？

はじめて作りましたが、砂糖不使用とは思えない甘味がありました。
優しくて甘さ控えめのこし餡。

さっそく白玉団子に添えて食べました。
お汁粉やあんトーストなどにも使えそうです☺

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今日はベトナム料理「フォー・ボー・コー」の紹介。

フォーといえば、牛肉のフォーや鶏肉のフォーが有名ですが、フランス食文化の影響を受けたベトナムには、ビーフシチュー風のスープにフォー（ベトナム米麺）を入れて食べる「フォー・ボー・コー/Phở Bò Kho」というメニューがあります。

トマトベースでビーフシチューよりもサラッとしたスープで、スパイスやヌクマム（ベトナムの魚醤）が隠し味になっています

スープが余ったら、バゲットを浸して食べるのがベトナム式の食べ方です🥖

いかがでしょうか？
洋食の雰囲気もある、ベトナム独自のメニュー、「フォー・ボー・コー」。
一度試してみませんか？

🍳美腸とベトナム料理の教室Cham Chamでは、月替わりメニューを作るショートレッスンで、2月はこのフォー・ボー・コーを作ります。

他にも、お豆腐入りでヴィーガンやマクロビ派にもOKな、カラフル菜食生春巻きや、生春巻きの皮を使った簡単アップルパイも作ります🍎

＜2月のショートレッスンメニュー＞
1)フォー・ボー・コー（ビーフシチューフォー）
2)菜食生春巻き（お豆腐入りのカラフルな生春巻き）
3)春巻の皮で簡単春巻アップルパイ

調理時間1時間程度で作れるようにアレンジしています。
オンラインなので、見ているだけや作りたいものだけを作るのもOKです。

詳しくは @minori.happy　のプロフィールリンクより、ベトナム料理教室（ショートレッスン）をご覧ください。

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今日は腸に悪影響を与える５つのNG習慣を紹介します。

腸活に取組んでいるつもりなのになかなか便秘が解消しない！
そんな風にお悩みに方はいらっしゃいませんか？

それはもしかすると、腸によくないことを無意識にやっているせいかも⁈

今回はそんな、腸によくない５つのNG習慣を紹介します。

この機会にチェックしてみてください。

【腸によくない５つのNG習慣】

１．朝バタバタしている

朝は体内時計をリセットし、身体を目覚めさせる大切な時間。
でも、忙しいと「ゆっくりトイレに行くことすらできていない」なんてことはありませんか？

少しでも時間を確保して、
・朝日を浴びる
・朝食を食べる（適度な量）
・トイレに行く時間を確保する

といったことを忘れないでくださいね。

２．コーヒーを飲み過ぎている

コーヒーなどのカフェイン飲料を無意識にガバガバと飲んでいるということはありませんか？

リフレッシュのために一日数杯であればよいのですが、飲み過ぎると胃腸に刺激を与えたり、利尿作用で水分が不足ということにもなりかねません。

ほどほどの量にしたいですね。

３．早食いしている

忙しいと、よく噛まずに飲み込むように食べてしまいがち。

咀嚼が不十分だと消化に時間を要し胃腸に負担がかかります。
よく噛むことで、唾液の分泌が増え、消化をスムーズに行えるようになります。

ちなみに、生のにんじん等固いものでも30回程度噛むと細かく砕かれるそうです。
30回を目安に噛むようにするとゆっくり食べるきっかけになるのでオススメです。

４．座りっぱなしの時間が長い

座りっぱなしの姿勢は、腸のぜん動運動を滞らせる、全身の血流が悪くなるといった悪影響を体におよぼします。

仕事が一区切りしたら、ストレッチやお腹を揺らすなど、軽く体を動かすのがオススメ。

それも難しいときは、猫背にならないよう、姿勢を正す、首や肩をもみほぐす、手足を動かすなどで少しでも血流をよくしたいですね。

５．寝る直前までスマホを見ている

腸が活発になるのは夜中。

快適な睡眠で副交感神経が高まることで腸が活発に動き、排泄の準備を整えます。

スマホやパソコンのブルーライトは、緊張や活動を促進する交感神経を高め、快適な睡眠の鍵となる副交感神経に切り替わりにくくしてしまいます。

就寝の1時間位前にはスマホを見ないようにしたいですね。

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今朝のお料理教室は胃腸に優しいベトナム鶏がゆコース。
1月限定メニューです🍳

お粥の定番、厚揚げ豆腐のトマト煮やキャベツのサラダも作ります。

来週も開催します！
1/17（火）12時〜
1/19（木）12時〜

お待ちしています🤗

プロフィールリンク @minori.happy からお申込みいただけます。

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