【季節レシピ】冬至に食べたい食べ物と冬至レシピ４選のご紹介。

こんにちは！フードクリエイター＆美腸アドバイザーの本間みのりです（詳しいプロフィールはこちらから）。

12月といえば、忘年会、クリスマス、大晦日…。

色々なイベントがありますが、日本の伝統行事の「冬至」もお忘れなく！

2021年の冬至は12月22日！

もう来週なので、今日は、冬至で食べたい食べ物と、冬至のレシピを４つご紹介します！

冬至とは

冬至の日は、一年で最も昼が短く夜が長くなる日。

冬至は、1年間における太陽の動きを24分割した二十四節気（立春、夏至等）の一つで、かつての中国では、冬至が暦の起点とされていました。

冬至を境に日が伸び始めるので、太陽の力が蘇ると考えられ、冬至は「一陽来復（いちようらいふく）」とも言われたそうです。（一陽来復：冬が終わり春が来ること。新年が来ること。また、悪いことが続いた後で幸運に向かうこと等の意味）

ちょうどこの時期は寒さが厳しくなるので、無事に冬を乗り切るために、かぼちゃなどの栄養価の高いものを食べ、ゆず湯に入って体を温める風習が生まれたとされています。

冬至に食べたい七種（ななくさ）

1月7日にお粥にして食べる七草ではなく、冬至にも七種（ななくさ）があるのをご存じですか？

冬至の七種は、「ん」がつく食品で、「ん」がつく食品を7種食べると「運」がつくと言われています。特に冬至の七種は「ん」が2つあるので、「運が重なる」という意味もあります。

＜冬至の七種（ななくさ）＞

• なんきん（かぼちゃ）
• にんじん
• れんこん
• ぎんなん
• きんかん
• かんてん
• うんどん（うどん）

他にも冬至に食べたいものとしては、「ゆず」や「こんにゃく」も冬至に食べると幸運が得られるとされています。

ゆずは、ゆず湯に使われることから、「冬至（とうじ）」と「湯治（とうじ）」や、「何が起きても融通（ゆうずう）がききますように」と言葉をかけて。こんにゃくには整腸作用があることから、１年に溜まった砂（＝体にとって害のあるもの）を体の外に出す「砂払い」にかけて、冬至の食べ物とされています。

冬至レシピ４選

それでは、冬至の七種（ななくさ）等を使った、冬至メニューを４つご紹介します。

かぼちゃと小豆のいとこ煮（砂糖不使用）

冬至といえばかぼちゃ。かぼちゃメニューの中でも、小豆と一緒に煮た、いとこ煮は定番です。今回のレシピは、砂糖を使わないレシピです。塩としょうゆでシンプルに味付けして、かぼちゃと小豆本来のほんのりした甘味を味わうメニューです。

【材料（3～4人分）】

• 小豆…100g（1/2カップ）※ゆで小豆を使う場合は250g
• かぼちゃ…350g(1/4個）
• 昆布（乾燥)…2㎝角1枚
• しょうゆ…小さじ１
• 塩…小さじ1/2

【作り方】

1. （下処理）小豆の4～5倍の水で30分～1時間、小豆が柔らかくなるまで煮る。
2. かぼちゃの種とわたを取り、食べやすい大きさに切って面取りをする。
3. 鍋に、かぼちゃ、水（200ml）、昆布、しょうゆ、塩を入れ、蓋をしてかぼちゃがやわらかくなるまで約10分煮る。
4. ３に１の小豆を加えてひと煮立ちさせる。

ゆず香る！れんこんのりんご酢なます（砂糖不使用）

ゆず果汁たっぷりのなますです。冬至の七種（ななくさ）の中では、れんこんとにんじんを使っています。味付けにりんご酢を使って甘酸っぱさを出すことで、砂糖は使わない作り方にしています。

【材料（2人分）】

• れんこん…120g（小１節）
• にんじん…30g（1/4本）
• ゆず…1/2個
• りんご酢…大さじ３
• 塩…小さじ1/2

【作り方】

1. れんこんは皮をむいて薄く輪切りにして酢水（分量外で酢大さじ1、水1カップを混ぜたもの）につける。
2. にんじんは皮をむいて千切りにする。ゆずは半分に切って実をくりぬく。ゆずの皮は千切りにし、実は果汁を絞る。
3. れんこんとにんじんをそれぞれ熱湯で1～2分ゆでる。
4. ボウルに3を入れ、りんご酢、塩、ゆずの皮とゆずの果汁を加えて全体をあえる。

このレシピはインスタグラム（れんこんレシピマラソン）にも載せています。インスタグラムはこちらから。

ぎんなんと塩昆布の炊き込みご飯

ぎんなんの炊き込みご飯です。味付けは簡単！塩昆布を入れて塩味と出汁を出したシンプルな作り方です。

【材料（2人分）】

• 米…1合
• ぎんなん（殻付き）…20～30個（お好みの分量で）
• 塩昆布…5g（大さじ1)
• 酒…大さじ1

【作り方】

1. 米を研いで30分～1時間浸水させたら水をきる。
2. ぎんなんの殻と薄皮をむく。殻はキッチンばさみの柄にはさんで割れ目を入れる。（水に浸けてからむくと殻がやわらかくなってむきやすい）
3. 炊飯器に米と水（180ml）を入れ、ぎんなん、塩昆布、日本酒を加えて炊飯する。
4. 炊き上がったら、全体を底からさっくり混ぜ合わせる。

きんかんまるごと爽やかゼリー

きんかんの甘露煮をまるごと使って、粉寒天で固めたゼリーです。レモン果汁とミントで爽やかな味にしました。

【材料（2人分）】

• きんかん…6個
• メープルシロップ…大さじ２　※はちみつや砂糖でも代用可
• 水…300ml
• レモン果汁…小さじ1
• 粉寒天…小さじ1/2
• ミントの葉（上に飾る分）…適量

【作り方】

1. （下処理）きんかんを水洗いしてへたを取り、縦に5～6本切れ目を入れる（種が気になる場合はこの段階で取り出しておく）。鍋にお湯（分量外）を入れ、3分煮て取り出したら、1時間程度水につける。
2. 鍋に水（300ml）を入れて火にかけ、１のきんかんとメープルシロップを加えてきんかんの皮がやわらかくなるまで煮る。
3. きんかんを取り出して器に入れる。
4. 鍋に残った汁に粉寒天を加えてよく混ぜて沸騰させる。沸騰したら火をとめてレモン果汁を加える。※残った汁が少ない時は、200ml位になるように水を加える。
5. ３の器に４を流し入れる。冷蔵庫で冷やし、固まったら上にミントをのせる。

盛りつけに重箱を使ってみました

行事食の雰囲気を出して味わうために、重箱に盛りつけてみました。

夕飯用に作ったので、ぶりの幽庵焼き（ゆず果汁入りしょうゆだれの味付け）も入れています。これにうどんを追加すると、冬至の七種（ななくさ）を制覇できますよ。

いかがでしょうか。

冬至の食べ物で幸運を得て、年末そして新しい年を元気にお迎えください。